Cozinha de domingo: Bel MacDonald + receita de batata doce com alho assado, queijo de cabra e manteiga de pimenta verde

Compartilhe este artigo

Belinda MacDonald na cozinha de sua casa. Foto/Mike Scott

Desde que co-ganhou o primeiro concurso My Kitchen Rules, Belinda MacDonald tem estado ocupada fazendo da comida o centro de sua carreira, com seu segundo livro de receitas, Flavor Kiss, lançado este ano. Seu próximo livro está se desenvolvendo bem com ideias e receitas mais saborosas da mesa da família. Enquanto isso, você pode ver receitas semanais em vídeo no site dela, tastebomb.co.nz, para adicionar algo novo à sua mesa durante a semana agitada. Todos têm menos de 10 minutos de duração, inspirando os amantes da comida com ideias de receitas rápidas e deliciosas, incluindo trocas inteligentes de ingredientes e pratos com menos carboidratos e mais saudáveis. Aqui ela compartilha uma deliciosa receita de batata-doce assada da Flavour Kiss que é um alimento reconfortante perfeito em uma noite fria de domingo.

Num domingo típico na minha cozinha com crianças por perto, é tão caótico quanto qualquer outro dia. Mas possivelmente conseguimos um pouco de descanso, o que é exuberante. Tentamos tomar um café da manhã juntos - geralmente eu como ovos, enquanto o marido come bacon ou morcela. Peço às meninas que escolham quaisquer ervas frescas e macias que encontrarem em nosso jardim de inverno e esprema limão fresco e azeite de oliva sobre elas, adicionando uma vibração brilhante ao nosso humilde prato de bacon e ovos. Um passeio em família pela cidade nas nossas e-bikes é sempre uma boa forma de limpar as teias de aranha e uma atividade que todos podemos fazer juntos. Adoro colher frutas cítricas de nossas árvores pesadamente carregadas nesta época do ano e muitas vezes faço guloseimas cítricas e ensolaradas para a semana escolar que se inicia. Os gramados são cortados, os lençóis são lavados, muita reflexão é necessária para um lindo jantar em família, mas tento simplificar. Freqüentemente, preparamos o hibachi (churrasco japonês) no final da tarde, se não estiver muito tempestuoso em nossa colina, para aproveitar as vibrações do carvão “fora das ruas da Ásia” com alguns grelhados e regados enquanto desfrutamos de uma ou duas bebidas juntos - tudo isso enquanto tentava resolver a logística de entregas e retiradas para as atividades da próxima semana.

Escolhi este prato porque grita conforto com um toque de fabulosidade. Também é acessível, fácil de preparar, o que é importante no domingo, e alimenta com alegria todos os extras. A manteiga dos sonhos funciona perfeitamente com batatas-doces assadas, mas também fica maravilhosa espalhada em um pedaço de bife ou misturada com brócolis crocantes cozidos no vapor ou cavolo nero. Se você tiver a sorte de cultivar seu próprio alho ou conhecer alguém que o faça, você pode decorá-lo com deliciosas flores de alho, o que adiciona um toque extra de sabor de alho. Se tiver pouco tempo, você pode servir a batata-doce após o primeiro cozimento.

Serve 4 porções

4 batatas doces pequenas ou kūmara

1 bulbo de alho inteiro

azeite, para regar

sal e pimenta preta a gosto

Alho assado, queijo de cabra e manteiga de pimenta verde

Dentes de 1 bulbo de alho torrado (veja acima)

200g de queijo cremoso

100g de queijo de cabra

50g de salsa fresca

1 colher de chá de tomilho fresco

1 limão, raspas e suco

1 colher de chá de pimenta verde, em salmoura

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

2. Lave as batatas-doces, embrulhe-as em papel manteiga e depois em papel alumínio. Enrole todo o bulbo de alho para a manteiga da mesma maneira. Asse o bulbo de alho por 30 minutos ou até ficar completamente macio e doce. Asse a batata-doce por cerca de 20 minutos ou até ficar macia e fofa ao toque e deixe esfriar.

3. Corte as batatas-doces resfriadas ao meio e depois ao meio novamente. Use os dentes de um garfo para raspar a polpa e alisá-la. Regue com azeite e tempere com sal e leve ao forno novamente por 20–30 minutos ou até as bordas ficarem crocantes.

4. Para a manteiga, esprema os dentes de alho do bolbo assado para uma tigela, junte todos os outros ingredientes e amasse com um garfo (também pode fazer isto num processador de alimentos).

5. Sirva as batatas-doces assadas duas vezes com um pouco de manteiga.

Compartilhe este artigo