Amplie a zona de conforto da sua cozinha

Quer você seja um cozinheiro inexperiente que procura expandir seu repertório com cautela ou um profissional experiente em busca de um novo desafio, novas receitas sempre têm um fascínio. Aqui estão apenas três, dois bem simples e um um pouco mais complicado, que seriam ótimos para experimentar quando o tempo começar a esfriar. Na esperança de que não sejam todos antiquados para os nossos leitores, um é do Oriente, um é da América do Sul e o outro é vegetariano.

Cogumelo hoisin e frango salteado

Esta primeira receita para um refogado simples é de bestrecipes.com.au e foi publicada sob o nome Australian Mushrooms (as instruções de arroz são do Queens Chronicle). Os pesos em onças são equivalentes aproximados aos pesos dados em gramas.

Ingredientes

• 2 1/2 colheres de sopa. amendoim ou óleo vegetal

• 10 onças de cogumelos em fatias grossas

• 10 onças de peito de frango em fatias finas

• 150 ml de ervilhas removidas

• 1/3 xícara de molho hoisin

• 1/2 xícara de amendoim torrado e salgado (opcional)

• 1 xícara de arroz de jasmim

Lave 1 xícara de arroz jasmim em água fria. Misture com 1 1/4 xícara de água em uma panela média com tampa. Traga para ferver. Abaixe para baixo e cozinhe por 12 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por mais 10 minutos, mantendo a tampa fechada. (Ou substitua pelo seu próprio método de cozimento de arroz, mas lembre-se de que o jasmim consome menos água do que o arroz branco normal.) Polvilhe com um garfo e reserve.

Aqueça uma wok em fogo alto. Adicione 2 colheres de chá. de azeite e metade dos cogumelos e até começarem a colorir. Retire do fogo e transfira para um prato. Repita com 2 colheres de chá. óleo e cogumelos restantes.

Adicione 2 colheres de chá. óleo para o wok quente. Adicione metade do frango e frite por 1 minuto ou até dourar. Retire do fogo e transfira para um prato. Repita com 2 colheres de chá. óleo e frango restante.

Adicione o óleo restante e as ervilhas ao wok. Frite por 30 segundos e depois coloque os cogumelos e o frango de volta no coração. Adicione o molho hoisin e frite até incorporar bem e o frango estar cozido.

Misture o amendoim, se for usar. Retire do fogo e sirva com arroz.

Estratos vegetais

Esta receita de uma caçarola vegetariana simples (não vegana) vem defruitandveggies.org, que se dedica a fazer com que as pessoas comam mais flora, não fauna. É da nutricionista registrada Jodi Danen, que o chama de “super versátil” e “uma ótima maneira de colocar mais vegetais em sua família!”

Ingredientes

• 1 cebola roxa pequena, fatiada

• 1 colher de sopa. azeite

• 2 tomates Roma pequenos, fatiados

• 1 xícara de florzinhas de brócolis

• 6 fatias de pão francês

• 5 ovos grandes

• 2 xícaras de leite

• 2 dentes de alho picados

• Sal e pimenta a gosto

• ½ xícara de queijo cheddar ralado

Pré-aqueça o forno e prepare a assadeira. Pré-aqueça o forno a 350° F. Pulverize a assadeira com spray de cozinha antiaderente.

Refogue as cebolas. Em uma frigideira pequena em fogo médio, refogue a cebola no azeite até dourar. Isso levará cerca de 10 a 15 minutos.

Cozinhe os brócolis no vapor. Enquanto isso, coloque os brócolis em um prato adequado para micro-ondas, coberto com 1-2 colheres de sopa de água, e cozinhe por 2-3 minutos ou até ficar verde brilhante e amolecido.

Bata a mistura de ovos. Em uma tigela média, adicione os ovos, o leite, o alho, o sal e a pimenta. Bata até misturar bem.

Camada de estratos na assadeira. Coloque o pão no fundo da assadeira. Cubra com brócolis cozido no vapor, tomate fatiado e cebola salteada. Despeje a mistura de ovos sobre os legumes. Cubra com queijo ralado. Com uma espátula, empurre suavemente para baixo para que a mistura de ovos cubra a maior parte dos ingredientes.

Assar. Asse por 50 minutos ou até que os ovos estejam firmes e o queijo derreta e borbulhe. Servir quente.

Empanadas colombianas:

Empanadas fritas com carne

e recheio de batata

Esta receita dos doces populares é de Marian Blazes, escritora freelance e desenvolvedora de receitas apaixonada pela comida sul-americana. Ele está postado em thespruceeats.com, onde você também pode ver um vídeo de demonstração.

“Como muitos países latinos, a Colômbia tem a sua própria versão da empanada”, escreve Blazes. “Essas tortas artesanais únicas e saborosas têm uma crosta externa feita com masarepa, o fubá pré-cozido usado para fazer arepas. O recheio é carne cozida (ou porco) e batatas temperadas com hogao, um molho de tomate cozido.”