Pelo amor de cozinhar // The Observer

José Sanchez Córdoba | Quarta-feira, 30 de agosto de 2023

É uma piada corrente na minha mesa de jantar que todo mundo adora a comida do papai, mas ele sempre encontra algo errado com ela. Ele adora cozinhar e também é bom nisso. Ele adora experimentar novas receitas e experimentar. E ele mantém sua comida em um padrão extremamente alto, daí a piada interna.

É por isso que, de forma um tanto não tradicional, meu pai cozinhava a maior parte da comida desde que me lembro. Minha mãe está no lado oposto do espectro, cozinhando ocasionalmente, mas sente que é pouco mais que uma tarefa árdua.

Por muito tempo, caí no meio dos meus pais. Gostei da ideia de saber cozinhar, mas no final das contas me faltou o amor que precisava para aprender a cozinhar. Eu tinha um ótimo cozinheiro com quem aprender, mas não importa o quanto eu ficasse na cozinha durante a hora do jantar, ele nunca pegava.

Então eu tive que aprender.

Mudei-me para Paris em Janeiro para o meu programa de estudos no estrangeiro e, finalmente, simplesmente tive que aprender. Não havia refeitórios ou planos de refeições. Apenas uma cozinha e uma bolsa que não cobriria comer em restaurantes o tempo todo.

Aquela primeira vez que entrei no Monoprix no 14º arrondissement foi um momento assustador. Sem lista de compras, apenas vibrações.

A primeira refeição que fiz foi macarrão penne com um pedaço de salmão. Temperei mal o salmão e a massa ficou simples e quase sem sabor, mas a partir daí fiquei fisgado.

Logo depois aprendi a fazer macarrão à carbonara. Pancetta (deveria ser guanciale, mas é difícil de encontrar), ovos e queijo são basicamente tudo que você precisa. Esta foi uma receita especial porque era a refeição preferida da minha namorada em Paris. Sempre que ela vinha, eu preparava para nós e depois assistíamos a um filme ou programa enquanto comíamos. O sorriso dela valeu muitas vezes o esforço necessário para montar o prato simples.

Cozinhar tem um jeito especial de deixar as pessoas felizes. Compartilhar uma refeição com alguém é um tipo único de amor. É cuidar de alguém. É uma apreciação da empresa deles.

De volta a Paris, um grande amigo meu estava passando por um momento difícil depois de receber notícias familiares difíceis. Eu não tinha ideia, mas naquela noite algo me obrigou a cozinhar para todos que estudavam comigo em Paris. Ele nunca saiu do quarto, mas mais tarde me disse que a quesadilla que levamos até sua porta o ajudou mais do que eu poderia imaginar.

Não sou de forma alguma um cozinheiro incrível. Ontem à noite fiz o arroz branco mais desanimador que já fiz há algum tempo. Tenho muito que aprender, mas os últimos meses me deixaram ansioso para praticar. Tenho visto como cozinhar pode trazer alegria às pessoas ao meu redor e estou perseguindo a sensação que tenho ao colocar um prato na frente de meus amigos e entes queridos.

Mas não posso fingir que os meus motivos são puramente altruístas. Eu me divirto muito na cozinha. Adoro as oportunidades que vejo quando abro minha geladeira. Adoro aprender novas receitas e experimentar coisas novas. Muitas vezes, eu me saio mal na primeira vez, mas às vezes acerto na medida certa. Encho-me de orgulho quando me sento para comer algo que acabei de gastar tempo e esforço fazendo. Eu aprecio isso muito mais, sabendo exatamente o que aconteceu.

Então, faça algo que você ama e faça com orgulho. Pergunte ao seu colega de quarto ou ao seu melhor amigo qual é o seu prato preferido e compartilhe um jantar caseiro. Aprenda a cozinhar e faça isso com paciência. Dê a si mesmo espaço para queimar alguns pratos e temperar alguns salmões, prometo que no final valerá a pena.

As opiniões expressas nesta coluna são de responsabilidade do autor e não necessariamente do The Observer.